Ce Couple Franco-américain Fait un Tabac à Brooklyn avec ses Croissants Français

En mars dernier, l’équipe d’Only Natural Diamonds a rendu visite à Gautier et Ashley Coiffard, les propriétaires de la charmante pâtisserie L’Appartement 4F, située à Brooklyn Heights. Malgré un mercredi après-midi gris et brumeux, la boulangerie, qui a ouvert ses portes en mai 2022, était remplie de clients à la recherche des fameux croissants et des biscuits aux pépites de chocolat au tahini de Gautier, si célèbres sur Instagram. (Le week-end, il y a une file d’attente interminable sur Montague Street.) Et bien que cette combinaison de jeunes amoureux, de fiançailles et de délicieuses viennoiseries soit typiquement les ingrédients nécessaires pour un somptueux reportage sur Carat Cake, il s’est avéré qu’il y avait encore plus de bonté à découvrir. Au cours de cette première visite, Ashley et Gautier, qui se sont mariés lors d’une cérémonie civile en 2021 et ont célébré un mariage en bonne et due forme dans le sud de la France un an plus tard, ont révélé qu’ils n’avaient pas encore trouvé les alliances en diamant naturel dont ils rêvaient.

Et qui de mieux qu’OND pour les guider dans cet important moment solennel ? L’équipe d’OND a rapidement mis les Coiffard en contact avec les orfèvres de Greenwich St. Jewelers à Manhattan pour les aider à trouver leurs alliances. Lisez la suite pour découvrir les bijoux qu’ils ont choisies

Only Natural Diamonds: Comment la boulangerie a-t-elle vu le jour ? 

Ashley Coiffard: Nous avons créé notre boulangerie, L’Appartement 4F, dans notre petit appartement de Cobble Hill Brooklyn au début de l’année 2020. C’est arrivé un peu par hasard. Gautier [qui est originaire des Alpes françaises] ne trouvait pas de bon pain français.
Gautier Coiffard: Le pain et les croissants me manquaient tellement que j’ai décidé d’essayer de les faire moi-même…

OND: Vous aviez une vision… et une formation d’ingénieur.

GC: Oui. Je suis venu à New York en 2012 pour occuper un poste d’ingénieur, que j’ai quitté il y a un an pour me consacrer entièrement à ce projet.

OND: Faire du pain doit être fascinant…

GC: Oui, la pâtisserie est une affaire de mathématiques, alors j’aime bien ça. 

AC: Lorsqu’il commettait des erreurs en pâtisserie, il les corrigeait d’abord sur son tableau Excel. Comme je trouvais ses pâtisseries très délicieuses, je l’ai convaincu de commencer à les vendre à la famille, aux amis et même à des inconnus.

OND: Vous avez démarré avec Instagram c’est bien ça ?

AC:  Oui, en juin 2020, nous avons posté un menu sur notre compte Instagram, et nous avons mis un menu sur Facebook juste pour voir s’il y avait de l’intérêt. Tout de suite, les gens ont commencé à commander et ça a un peu décollé à partir de là.

OND: Comment en êtes-vous venu à utiliser cet espace à Brooklyn Heights ? 

GC: L’association Brooklyn Heights nous a contactés et nous a dit : “Nous avons désespérément besoin d’une boulangerie et nous avons entendu parler de vous. Seriez-vous intéressés par une visite des locaux de Montague Street ?” C’est ce que nous avons fait, et nous avons tout de suite aimé cet espace.

OND: Depuis vous avez régulièrement la queue devant la boutique.

AC: Oui, c’est vrai. Surtout le week-end, il y a une longue file d’attente pour acheter des croissants.

OND: Comment se passe la journée à la boulangerie ? Vous êtes très occupés.

GC: Chaque jour est un peu différent. Mais nous essayons de nous organiser. Nous nous réveillons, nous essayons de sortir ensemble, de venir ici, puis de nous séparer un peu.

AC: Gautier se concentre sur la logistique. Avant, il était boulanger et maintenant, il s’occupe des salaires et des ressources humaines. Être en cuisine lui manque. Je m’occupe toujours des médias sociaux et du marketing.

OND: Vous vous êtes mariés récemment. Pouvez-vous nous raconter comment tout a commencé ?

AC: Gautier m’a demandé en mariage le 28 août 2019, le jour de mes 30 ans. Nous étions à Hawaï, nous visitions une usine de sucre.

GC: Une usine de sucre abandonnée qui est devenue un lieu plébiscité pour se marier.

AC: Je pensais que nous allions juste boire un verre, mais il avait en fait loué tout l’espace pour pouvoir faire sa demander en mariage, ce qui était vraiment sympa. Nous nous sommes mariés légalement un an plus tard lors d’une cérémonie civile très simple à Southampton, où j’ai grandi. Il n’y avait que lui, moi et quatre autres personnes. Puis nous avons célébré un grand mariage en août 2022 dans le sud de la France. Nous avions regardé des bagues de fiançailles à Paris lors de l’un de nos premiers voyages ensemble et je lui avais dit que je voulais une bague en or.

OND: Qu’est-ce qui a rendu cette bague spéciale pour vous ?  

GC: Les fiançailles elles-mêmes et le fait de savoir qu’elle aimerait ce style.

AC: Pour être honnête, je lui ai envoyé beaucoup de photos pour qu’il s’en inspire. En gros, je lui ai dit : “C’est la bague que je veux.”

GC: Elle m’a envoyé de nombreuses photos de…

AC: … de Pinterest et d’Instagram. J’ai été très claire sur ce que je voulais. Et quand nous avons regardé les bagues à Paris, j’ai en quelque sorte toujours su ce que je voulais, un anneau circulaire et doré, et je le voulais très simple.

OND: Avez-vous beaucoup d’autres bijoux?

AC: J’aime  beaucoup les antiquités. Cela se voit dans la boulangerie, mais aussi dans mes vêtements. J’aime flâner dans les magasins d’antiquités de Brooklyn. J’aime les bijoux d’occasion qui ont une histoire.

OND: Avez vous des bijoux de famille auxquels vous tenez particulièrement ? 

AC: Oui, ma famille est d’origine perse, elle est très attachée à l’or et aux diamants naturels. Les bracelets sont très importants pour nous. Malheureusement, je n’ai pas encore le droit d’en porter. Ils ont été transmis de ma grand-mère à ma mère. Et elle les portera jusqu’à ce que… Je ne sais pas quand elle les abandonnera, mais elle finira par nous les donner, à moi et à mes sœurs. En ce moment, ma mère porte une grosse pile sur son bras depuis l’âge de 12 ans. Elle n’est pas près de les enlever.

OND: Y a-t-il eu des histoires d’amour entre des personnes qui se seraient rencontrées à la boulangerie ?

AC: Oui, nous avons eu des couples qui ont fait une séance de photos de fiançailles à l’étage. Nous avons aussi beaucoup de relations manquées dans la boulangerie. Les gens me disent : “J’ai vu ce type, il portait ceci et cela. Tu sais qui c’est ?” Nous avons donc plaisanté sur l’idée de créer une rubrique “Connexions manquées” [pour le site web]. Je pense que les pâtisseries font vraiment ressortir le côté romantique des gens.

OND: Vous arrive-t-il d’organiser des dîners avec vos produits?

AC:En fait, nous avons créé la boulangerie parce que nous avions l’habitude d’organiser des dîners, je préparais un plat et Gautier réalisait le pain, les tartes et les quiches à partir de rien. Nous avons vu à quel point cela rendait les gens heureux. C’est donc de là qu’est venue l’idée.

OND: Maintenant c’est un empire.

AC: (Rires) Le début d’un empire.

OND: La dernière fois que nous vous avons vus, c’était il y a un mois, dans votre boulangerie de Brooklyn Heights. Vous aviez mentionné qu’aucun de vous n’avait d’alliance, bien que vous soyez mariés depuis près de trois ans. Nous voici donc avec les fées magiques d’Only Natural Diamonds et de Greenwich St. Jewelers. Avez-vous eu l’occasion de regarder des bagues ? Qu’avez-vous décidé ?

AC: Oui, nous en avons étudié quelques-unes. Je suis obsédé par tout ce que je regarde, donc il va être difficile de prendre une décision.

OND:  Vers quoi vous orientez-vous ?

AC: J’aime beaucoup cette alliance sertie clos taille ancienne [de Single Stone, vendue en exclusivité par Greenwich St. Jewelers]. Elle a un côté vintage et, comme vous pouvez probablement le deviner d’après le style de la boulangerie, j’aime beaucoup les antiquités. J’aime aussi l’aspect festonné de la bague.

OND: Y a-t-il un autre bijou qui pourrait être un deuxième choix ?

AC: Oui, j’aime aussi beaucoup cette alliance. Il va être difficile de choisir.

OND: Comment allez-vous prendre votre décision ?

AC: Dois-je choisir ? (Rires) Je pense que je vais choisir l’alliance serti clos. Gautier l’aime beaucoup aussi.

OND: Avez-vous l’habitude d’avoir des opinions sur les bijoux ?

GC: Non, pas vraiment. J’ai confiance dans les réactions d’Ashley

OND:  C’est donc on signe. . .

AC: Le fait qu’il ait même dit qu’il l’aimait la rend spéciale.

OND: Et pour vous Gautier, qu’avez-vous trouvé ? 

GC: Oui, nous pensions à un bijou en or. Une alliance en or. (Il a fini par choisir chez G.St Ceremony Walker une alliance en or jaune 18 carats). 

OND: Comment s’est passée votre experience dans les boutiques quand vous cherchiez cette alliance ?

AC: Je me sens comme un enfant dans un magasin de bonbons ! J’ai regardé beaucoup de bagues auparavant et je n’ai jamais trouvé quelque chose qui m’enthousiasmait. Je n’ai donc jamais choisi d’alliance. Maintenant, j’ai trois options différentes et je ne sais laquelle choisir.

OND: Avez-vous dit que vous aviez l’intention de modifier également votre bague de fiançailles ?

AC: Oui, j’ai regardé les bagues de fiançailles proposées par Greenwich St. Jewelers, et j’ai aimé leur look parce qu’elles sont un peu plus modernes. Ils ont des bagues à quatre griffes, alors que la mienne en a six. J’aime l’aspect de leurs bagues avec leurs alliances, alors je me suis dit que j’allais y aller à fond.

OND: Où allez-vous mettre toutes ces belles bagues neuves ??

AC: Etant donné que je ne fais pas vraiment de pâtisserie, je peux les porter à ma guise.

Photos: Andrew Werner
Directeur Creation Video: Brian Anstey
Production Vidéo : Arrow Media Productions